聪明滤杯,就决定是你了!冲一杯好咖啡就是这么简单

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发表于 2017-8-15 11:52:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  聪明滤杯(Clever Coffee Dripper)的问世,解决了不少人在咖啡冲煮上所遇到的难题,除了本身价格便宜之外,也不需要再添购其他手冲咖啡道具。在使用上,简单的操作步骤、清洗方便;容错度高、失败率低,用过一次之后,保证你会对聪明滤杯赞不绝口!


  在使用聪明滤杯的时候,我们所需要准备的是咖啡豆、滤纸、热水、咖啡杯,如果有电子秤的话那就再好也不过了!为了咖啡的风味与香气,咖啡豆当然是现磨现用最好,手摇或电动都无所谓,只要能够调整粗细就可以。

  ‧ 聪明滤杯L号、103梯型滤纸。

  ‧ 咖啡豆30公克,研磨粗细与手冲咖啡时相同。

  ‧ 热水(86——92℃)360毫升。

  ‧ Acaia 智慧电子秤

  将滤纸放入聪明滤杯,倒入咖啡粉与热水,使咖啡粉与热水充分融和,静置一分钟后,将咖啡泄下到杯内,完成。

  我喜欢用L号的聪明滤杯,因为这样最多就可以使用40公克的咖啡粉,水量加到480毫升,这样跟朋友分享也不会嫌少。

  今天使用的是来自丹麦 Coffee Collective 的综合配方咖啡豆,是较浅的北欧式烘焙路线,果香明显但酸质温和。

  接著快速的注入热水,你不一定要使用手冲壶,随便用茶壶或是尖口的玻璃壶什么的都行,特别要注意的是,水温的高低,会影响到咖啡风味。一般来说,极浅焙咖啡建议的萃取水温为 92 ℃、浅烘焙 90 ℃、中深烘焙 88 ℃。

  按下计时器,让它静置2分钟的时间,天气冷的时候可以盖上盖子。严格的说起来,这样的冲煮方式比较接近法式滤压壶,是浸泡的概念。

  时间到!把聪明滤杯放在咖啡杯上面,它设计的巧妙之处,就在于滤杯底部有个活动阀门,会自然的让咖啡液体向下泄到杯子里面。而平放在桌面的时候上,阀门是关闭的状态。

  若是动作熟练的人来使用聪明滤杯,从准备到完成,大约4~5分钟的时间,就可以冲出一杯好咖啡。

  聪明滤杯的支持者,以台中 mojo Coffee 最为知名,其他店家像是台北 Simple Kaffa、八豆咖啡、台南的荣寓冰室,也都是使用聪明滤杯来做为单品咖啡的冲煮方式。只要控制好研磨粗细、水温、浸泡时间,不管是再繁忙的状态,都可以提供给消费者稳定的咖啡品质。

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