什么是咖啡“浇头”?原来咖啡还能酱紫玩!

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发表于 2017-8-14 17:34:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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像吃面时加浇头一样,我们把浓缩咖啡浇入冰水、牛奶、冰淇淋……浇出一张美味的夏季饮品list。

当浓缩咖啡接触不同质地的“基底”,在其中绽开、弥漫、直至融合,每个瞬间都性感迷人。

喏,你熟悉的冰美式和冰拿铁,只是精彩变形记的开始唷。




一说到冰美式,我总能联想到模特手拿冰咖啡,走路生风的街拍照。它应该是夏日街头最常见的冰饮之一了。





冰美式通常会用5倍的冰水来稀释浓缩咖啡,当然也可以根据自己的喜好调整浓度。

还有一种更“冷酷”的方式:在杯子里加满冰块,然后直接把炽热的浓缩咖啡液浇在冰块上。当冰块慢慢融化,咖啡味道也随之由浓转淡,呈现出更多细致的风味。







有一种牛奶咖啡的新喝法!

一份冰牛奶(120-180ml左右)中倒入一份浓缩咖啡,然后精髓在于.....不要搅拌!虽然看着略显粗犷,喝起来却妙趣横生。

先喝表层,感受一下尚带余温的浓缩,然后再吞一大口,让牛奶和咖啡一起涌入口腔,感受浓醇与奶香的翻涌融合…



有些独立咖啡馆给它取名为“琥珀”,“dirty”。看这咖啡在牛奶中丝丝扩散的纹路,感觉再巧妙的形容词也传达不出它的精髓,还是自己试过,才能get到它的美。







在意大利语中,Affogato意为“淹没”。

听起来就很美好的一种做法——意式浓缩浇到香草牛奶冰淇淋上,甜蜜融合酸苦,温热淹没冰凉。



微微融化的冰淇淋托起咖啡,是风味复杂又甜美的优雅口感。







浓缩咖啡倒入苏打水时,瞬间的冲击力会“撞”出许多气泡,轻盈美妙。夏日感就从那些咕噜咕噜的泡泡里,源源不断冒出来。喝起来既有咖啡的厚重,也有汽水的跳跃。





不过,跟我们介绍过的氮气咖不太一样,苏打咖啡的泡沫没那么绵密,是更清爽的风格。

汽水也可以用汤力水来代替,喝起来会有种植物的清新感。你也可以加一些果味的苏打水试试——企鹅君还没来得及尝,这个脑洞留给你们了。







说实话,在实验前,这个有点违和的搭配招来了很多质疑。结果,两者碰撞出来的结果却出乎意料的美好。





咖啡本身带有果酸,橙汁可以与之和谐共处,使得整杯饮品喝上去更加清新自然,午后工作、码字、发困时来一杯,味蕾和大脑马上就被点亮💡

浓缩咖啡慢慢在橙汁里扩散,样子有点像日出前的曙光,所以也有人叫这杯饮料“sunrise”。




如何在家获得浓缩

看了上面的咖啡浇头公式,DIY的雄心冉冉升起?

牛奶,冰淇淋,汽水,橙汁……都很好get!





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