怎么喝咖啡_拿咖啡杯的方法_咖啡匙使用方法有哪些注意事项?

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发表于 2015-3-23 18:41:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

怎么喝咖啡_拿咖啡杯的方法_咖啡匙使用方法有哪些注意事项?

怎么喝咖啡_拿咖啡杯的方法_咖啡匙使用方法有哪些注意事项?
咖啡的历史:
       一二五八年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯 )时,已经饥饥疲倦到再也走不动了,当时他坐再树根上休息时,竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上,以一种他从未听过,极为悦耳的声音啼叫着。

       他仔细一看,发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后,才扯开喉咙叫出美妙的啼声的,所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味,喝了一下不但觉得好喝,而且还觉得疲惫的身心也为之一振。于是他便采下许多这种神奇果实,遇有病人便拿给他们熬成汤来喝,最后由于他四处行善,故乡的人便原谅了他的罪行,让他回到摩卡,并推崇他为「圣者」。(传说之一)

咖啡的文化:
        “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。喝咖啡不仅是一种消遣,它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。男人爱咖啡,因为它具有男人般浑厚有力又不失温和凝重的气质。男人们一度爱咖啡而忽视了身边的女人,导致17世纪的英国妇女曾集体请愿向咖啡宣战。

       有人说,世界上的第一间咖啡馆是在大马士革,也有人说是在威尼斯,还有人说是在巴黎。不管怎样,是欧洲的男人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力,咖啡的文化也可以说是欧洲男人的文化。

       曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡,马上就见打盹的人多起来。说来好象夸张,但法国人嗜咖啡倒是千真万确。l991年“海湾战争”爆发,法国也是参战国之一,国内部分老百姓担心战争影响日用品供应,纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了,当镜头对着满抱"紧缺物资"的顾客时,却发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成为当时的大笑话。

       不像法国人那么浪漫似水,中北欧一带的人喝咖啡,喝得理智又温和,正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡,几乎已经结成密不可分的环节,除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法,从奥地利、瑞士、德国,以致于北欧几个国家,品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异,他们深深了解中庸之道,完全属于中浓度口味。到意大利观光要小心两件事:一个是男人;一个是咖啡。在意大利,咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西,因此意大利有一句名言:男人要像好咖啡,既强劲又充满热情。

       英文名称为Espresso的意大利咖啡,近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知,这种又浓又香,面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡,浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼,每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中,难以忘怀。意大利咖啡的特色,表现在它的英文名字上,就是一个快字;作得快不超过几十秒钟,喝得也快,因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡。

       美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家,但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康的结果,市场尚无咖啡因(Coffeeineless Coffee)的销路渐增,而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。

怎样拿咖啡杯:
       在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

怎样给咖啡加糖:
       给咖啡加糖時,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯內;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯內,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。

怎样用咖啡匙:
       咖啡匙是专门用來搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出來。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来搗碎杯中的方糖。

咖啡太热怎么办:
       刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。

杯碟的使用:
       盛放咖啡的杯碟都是特制的。他们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡時,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出轻响。添加咖啡時,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起來。

喝咖啡与用点心:
       有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿著点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。

咖啡的效用:
       决定咖啡的特色─,四味一香。咖啡所有的颜色、香气和味道,都是经过烘焙的手续,在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。
苦味:咖啡因,咖啡基本味道要素之一。
酸味:丹宁酸,咖啡基本味道要素之二。
浓醇:咖啡浓厚,芳醇的味道。
甜味:当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了。

        香(咖啡香):咖啡生豆里的脂肪,蛋白质,糖类是香气的重要来源。咖啡因可以令人感到兴奋。在咖啡因里,由于有刺激中枢神经或筋肉的作用,可使筋肉疲劳恢复,工作效率提升,具有清醒的效果能使头脑反应活泼灵敏。还有由于刺激交感神经,可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。

       其它咖啡也有帮助消化的效果,特别是食用过肉类时、胃液分泌多,促进消化,防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪,吃完热能高的食物后,西方人必定希望都喝杯咖啡。咖啡中有消除蒜味效果,又含有珐琅类,所以在品尝蒜味料理后,咖啡是不可或缺的饮料。咖啡也有脱臭效果。使用研磨式咖啡冲泡过的残渣放于容器中使干燥,放入冰箱里,或鞋箱中可以当作脱臭剂。撒在烟灰缸也可消除烟草味。香喷喷的咖啡,是提神醒脑的饮品,而最新研究还发现,每天喝几杯咖啡可预防胆结石。

       美国科学家发现,喝咖啡可令女性变得更加聪明。据报道,研究人员对一组超过80岁的老年妇女进行了精神年龄测试,结果发现,从小喝咖啡的妇女到老时头脑会较聪明。

饮用小常识:
       咖啡要趁热饮用,入口的温度在61度左右最理想。随着温度的降低,咖啡的滋味与香气会大打折扣,为此,咖啡杯一般都做成厚壁直杯,以利于保温,而且在调制咖啡同时应用开水暖杯。

       喝咖啡应该像品尝美酒一般的细细品味,决不要匆匆地一口入肚。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳,左手托着咖啡碟,右手持杯选送到鼻下闻闻咖啡的原味,然后小啜一口试试原味,再依个人的喜好加入适量的糖,并用小汤匙轻轻地旋转搅动,趁着咖啡的漩涡缓缓加入奶精,让油脂浮在咖啡面上,一方面可以保温,另一方面咖啡的热度也可将奶香蒸发出来。

        意大利咖啡被称为上好咖啡的根本,也是制作花式咖啡的基础。“Espresso”是利用高压蒸气、快速冲调的意大利咖啡。浓郁香醇、具强烈刺激性,酒足饭饱之余来一杯,确有“夫复何求”的满足感。特色,浓郁香醇、刺激性高,能令人神清气爽。但味道非常浓苦、具有强烈刺激性。

咖啡机分类:
       半自动咖啡机,俗称搬把子机,是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机,也有双龙头、三龙头大型商用机等,较新型的机器还装有电子水量控制,可以精确自动控制酿制咖啡的水量。

       这一类机器主要在意大利生产,在意大利非常流行。它的主要特点是:机器结构简单,工作可靠,维护保养容易,按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是:操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡,而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外,这种机器工作效率比较低。但如果能亲手操作,调制出一杯美味的咖啡,的确是一种精神上的享受。

        全自动咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上,实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制,创造全自动咖啡机。高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡,而且都设有完善的保护系统,使用起来既方便又可靠,只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡,其品味优于传统咖啡机的产品。

         结构比较复杂,需要良好保养,维护费用较高是这种机器的缺点。但是,全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率,操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。

其他种类:
       瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机品种繁多。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定可靠,独具特色,并在国际咖啡机业享有盛名。全自动咖啡机依每小时酿制咖啡的杯数(一般从每小时产60杯到280杯)分为大、中、小型,品种繁多,适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭使用。

        我们都知道,传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程,虽然传统的咖啡制作工艺,有很好的观赏性和趣味性,在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说,许多人没有时间学习这些工艺;为了解决这个问题,咖啡机就应运而生了。

        先简单说下冲泡完美的意大利特浓(Espresso)或卡布其诺(Cappuccino)咖啡,都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用10个左右的大气压,迫使90摄氏度左右的热水穿过10克左右的幼细的、压实的咖啡粉,汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质,并与热水达到充分溶合后流入杯中,整个过程是一个物理化学变化的综合过程,在18-28秒的时间内完成,以便有效地避免过度提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后打出芳香的奶沫,在意大利特浓咖啡上面加上一层厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其诺咖啡。

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